疏水键hydrophobic bond

又称疏水作用(hydropho-bic interaction)。非极性基团（疏水基团）在极性溶剂中相互聚集在一起的作用力。在水溶液中，非极性基团一方面存在着相互吸引的范德华尔氏(Van der Waal's)力。另一方面，由于它们不亲水，存在着一种排开水相引起熵值增加，从而群集在一起的作用力。蛋白质分子内有许多非极性氨基酸，在水溶液中，这种疏水作用使蛋白质分子中多数非极性基团处于分子内部，而极性基团多处于分子表面。这对维持蛋白质特定的构象和有效的生物活性起重要作用。但它也属于一种弱作用力，容易遭到破坏。