白城熏兔

关东独特风味食品。吉林白城地区熏制野兔历史悠久。从前，这里草原辽阔，野兔多，当地人多把捕捉的野兔除去皮和内脏，蘸盐裹黄泥在火上烧烤而食，久之形成传统。解放后，家兔饲养业发展迅速，饮食业将野兔、家兔同时进行熏制出售。1978年，白城市洮儿河酒馆厨师杨凤鸣采用独特熏制方法，制成 “白城熏兔”，其特点是营养丰富，含高蛋白、高维生素，低胆固醇，色泽棕黄，油光明亮，味鲜肉嫩，瘦而不柴，可与鸡肉相媲美。