| 词条 | 益阳排糖 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 益阳排糖历史悠久，名扬洞庭湖水乡。排糖大如烟盒，呈乳白色，全身芝麻布满均匀。长宽厚度相适应。一般每斤20-40片。体内呈四个大孔，64个小孔，1024个微孔，孔细匀密，手捏即碎，成排比状，内质泡松、枯脆、醇香正甜。 益阳排糖地方传统名特风味食品。因糖之形状如江湖中之竹水排，故名。最早创制于桃江县的三堂街集镇（原属益阳），后传至益阳城区李家洲熬糖坊。民国时期生产已达一定规模。1949年后，益阳市糖果厂又对配料和工艺技术进行了改进，添加了白砂糖和漂白芝麻，产品更具特色，行销省内外。主要原料为饴糖、白砂糖、芝麻、桂花糖、茶油、纯碱等，经过熬煮、冷却、扯白拉泡、循排合筒、成型等多道工序精制而成。排糖造型别致，色泽乳白，外表芝麻满布，内质洞孔细密，口感泡松酥脆，具有芝麻浓香，饴糖清香，甜而不腻，甘醇爽美。 |
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