盐菜水晶包

地方名特风味小吃。流行于湖南境内多个地区，以长沙德园所制最佳。制法为： 盐莱洗净，剁成细末，入小火锅中炒干水后，再加茶籽油、盐，炒至色泽转黑香气浓郁时出锅，加入绵白糖、冰糖屑、冬瓜糖丁和熟猪肥膘丁，拌和均匀成馅心。取酵面、清水加上白面粉和匀，充分发酵后，加入纯碱适量，揉光揉透，搓条揪剂，压扁成圆皮，放入馅心，收口，置案上稍饧，入笼旺火蒸15分钟取出即成。风味特点： 外皮白漂，松泡柔软，馅心肉丁色白油亮似水晶，盐菜色黑绵韧，清香甜美。