石烹羊肋

起源于上古时代的一种原始成熟方式，即把食物置入热石块中成熟。甘肃省特二级烹调师钟利泉受广东菜肴 “盐焗鸡” 的启示， 结合 “石烹”的方法，利用当地丰富的羊肉资源，创制出了具有西北风情、显著地方特色别具一格的石烹羊肋佳肴。制法：将羊肉斩成12大块，拌上调味， 用泡软的荷叶把腌好的羊肋整齐地包裹严紧， 外面再用食用油纸把荷叶包三层，埋在热石子中入烤箱烤4～5小时，取出连同石子上桌（由服务员当客面打开荷叶包）。特点： 热气散发、喷香扑鼻、肉质鲜嫩、咸香味醇。