砂锅炖狗肉

制法为： 狗肉去骨，烙残毛，泡水刮洗净，下冷水锅煮过，捞出洗净，入砂锅，加葱、姜、桂皮、干天椒、料酒和水，焖煮五成烂取出。狗肉切条，入沸油锅，烹料酒，加葱、姜、桂皮、干天椒及原汤、鸡汤和精盐烧沸，入砂锅，小火炖至狗肉烂透。食用时，砂锅狗肉烧沸，去葱、姜、干天椒、桂皮，加大冬笋片、冬菇、豆腐、味精、精盐，放胡椒粉和大蒜，连同火炉上桌。上芽白、香菜各一盘即成。风味特色： 狗肉鲜嫩酥烂，汤汁稠浓味鲜，冬季时令佳肴，令人常食不厌。