| 词条 | 碾 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 碾稻谷脱皮工具。《魏书·崔亮传》： “亮在雍州，读《杜预传》，见为八磨，嘉其有济时用，遂教民为碾。及为仆射，奏于张方桥东堰谷水造水碾磨数十区，其利十倍，国用便之。”碾由石磙和碾盘构成。稻谷置于盘上，推碾滚动，即可脱皮成米。动力可用人力、畜力或水力。崔亮在*雍州所造碾为水碾，即以水为动力者。 碾roller古代用于碾脱稻壳、碾制精米的加工农具，由碾台、碾槽、碾磙、碾架等构成。碾出现较晚，明代罗颀《物原》说“鲁般作砻磨碾子”，但到南北朝时期文献中始见，如《魏书·崔亮传》：“奏于张方桥东堰谷水造水碾磨数十区。”《洛阳伽蓝记·景明寺》：“𫀤硙舂簸，皆用水功。”但皆是水碾，估计用人力或畜力带动的碾的历史应更早一些。目前考古发现的陶碾模型最早的是隋墓出土的。唐代碾的使用更为普遍，如仅在京城北白渠上王公寺观的硙碾就有70多所，三白渠下就有44所水碾。宋元时期，石碾成为农村的主要加工农具，并发展为碢碾和辊碾两种形式。据王祯《农书·杵臼门》记载，碢碾是“以粝石甃为圆槽，周或数丈，高逾二尺，中央作台，植以簨轴，上穿干木，贯以石碢。有用前后二碢相逐，前备撞木，不致相击。仍随带搅杷，畜力挽行，循槽转碾，日可毇米三十余斛。”辊碾则是“比常碾减去圆槽，就碢干括以石辊(辊径可三尺，长可五尺)。上置板槛，随碾干圆转，作窍下谷，不计多寡，旋碾旋收，易于得米，较之碢碾疾过数倍”。至今辊碾在北方农村仍在使用，而碢碾则南北农村都有用之。 碾grain mill对谷物进行脱壳、制粉的连续加工器具。 形制有二： |
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