秋菜fall vegetable crop

夏末秋初播种、秋末冬初采收的一类蔬菜。泛指秋冬菜。多属喜冷凉气候的蔬菜，如白菜类、甘蓝类、根菜类及部分果菜类和绿叶菜类蔬菜。它是中国蔬菜栽培面积最大的一类蔬菜。这时气温适宜，蔬菜产量高，对解决秋冬季以至早春淡季蔬菜供应有重要作用，为蔬菜栽培三大季之一(见“蔬菜三大季节栽培”)。中国长江、黄河流域通常在8月上、中旬播种，11～12月份采收，是北方冬春贮藏用的主要疏菜。