174 窝头

用玉米面加少量大豆面，制成顶尖、底圆、中空、壁薄的生胚，经蒸制而成。为我国北方日常食品。另有一种“小窝头”，是民间窝头进入清宫后的精制品。今日北京仿膳饭庄制作的小窝头，仍保持原有风味，其用料考究，制作精细，形如帽尖，色呈鲜黄，入口香甜，回味无穷。