端全羊

东乡族食俗。按羊全身的部位——脖子、肋骨、前腿、后腿、尾巴，逐一碟上席。每一部位端一碟。先把羊肺、肝、心脏炒熟上席，叫“喀巴布”，人们常说：“前头的喀巴布比后头的肉香。”之后每道一个部位，渐次上席。旧时，端全羊通常是大户人家招待贵客的美食。