米曲霉grain aspergillus

Aspergillus oryzae(Aheb.)Cohn，半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丛梗孢科，曲霉属。分生孢子初黄色，后变黄褐色的一种曲霉。菌落初为白色、黄色，继变为黄褐色至淡绿褐色；质地疏松、生长快。分生孢子头放射状，直径150～300μm，顶囊近球形或烧瓶形，小梗一般为单层，偶有双层。分生孢子初为梨形或椭圆形，成熟后多为球形。一般4.5～7μm。米曲霉常发现于发酵食品，能产生淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等。能产生曲酸，可用作杀虫剂及胶片脱尘剂。