粥厂

亦名“施粥厂”。中国古代社会救济机构之一。历代官府为施粥而临时设置，有时也为民间所举办。其源可追溯至春秋战国时代。《礼记·檀弓》 记载了齐、卫两国荒年施粥之事，这可看作施粥的开始。汉代施粥业已成为救灾的普遍良策。金代章宗 (1190～1208年) 时，施粥已趋完善，施粥的时间、空间皆已固定，遂奠定粥厂之制。《金史·章宗本纪》：“承安二年(1197年)，冬十月，甲午，大雪。以米千石赐普济院，令为粥以食贫民。”“四年，冬十二月，乙末，敕京府县设普济院。每岁十月至明年四月设粥，以食贫民。”后世的粥厂，即发端于此。明代粥厂制度，推行很广，也较为完善。《江南通志记·明神宗时事》记载：“神宗十六年 (1588年)，吴中大荒，发太仆寺马价及南京户部银共三十万两，命户科杨文举赈济，有司各处设厂煮粥赈饥。”清代每遇灾荒，仍继续设厂施粥。