糖霜桃仁

湘菜名肴。制法为： 桃仁开水泡胀，撕皮洗净。花生油烧热，下桃仁炸酥，捞出用吸水纸吸油。锅内放糖和水，小火收汁，不停铲动，待糖汁翻鱼眼泡时，端离火位，入桃仁随即铲动，待糖汁裹在桃仁上，摊开晾凉，装盘即成。风味特色： 焦脆香甜，可口爽人。