素什锦瓜盅

湘菜名肴。制法为： 冬瓜切做底座，表皮刻花纹。另取冬瓜去瓤，切口处刻花边，瓜身表面刻构思的图案，入冷水浸泡过取出，灌入沸水稍烫倒掉，入高汤烧开。湘莲蒸熟。高汤倒入油锅，放莴笋球、胡萝卜球、白萝卜球、湘莲、草菇、茅柴菌，加精盐、味精、胡椒粉，收汁，倒入冬瓜盅，淋鸡油。冬瓜盅放在雕好的底座上即成。风味特色： 图案新颖，汤味清香，是素食汤菜中的佳品。