红煨刺参

湘菜名肴。制法为： 水发海参切长条，沸水汆过去腥味。炒锅放熟猪油烧热，下海参煸炒，烹绍酒，放酱油； 加杂骨汤煮开，入漏勺沥干。炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，下冬菇煸炒，出味时，入海参合炒，放酱油，加杂骨汤、白糖，移至小火上煨至海参软烂，加味精，湿淀粉勾芡成浓汁，撒胡椒粉，淋放芝麻油，入盘即成。风味特色： 味鲜参糯，爽口宜人。