红膘肉red fat meat

皮下脂肪组织明显红于正常猪的胴体。是皮下组织毛细血管充血、出血或血红素浸润的结果。其发生多与罹患重症猪丹毒、猪肺疫或猪副伤寒有关；宰前长途运输、受热、饲养管理不当等也可引起。宰后应仔细检查内脏和主要淋巴结变化，以便结合原发病变进行综合判定和处理。