线面

线面是福州特产，以精面粉为原料，辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。福州线面主要有两大品种：一种称为特线面，面条稍租，直径在0.7毫米以内；一种称为“面尾”，面条较细，直径在0.6毫米以内。
线面煮食方便简单，将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，盛放在碗内，倒入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤，芬芳味美。