细菌性食物中毒bacterial food poisoning

食用含有某种细菌(如沙门氏菌属、变形杆菌属)和细菌毒素(如葡萄球菌毒素、肉毒梭菌毒素)污染的食物，引起急性胃肠炎为主要中毒症状的疾病。可分两大类：
❶传染性食物中毒。某些病原菌随食物摄入体内后，在肠道中大量繁殖，其中部分菌体裂解后释放出肉毒素，菌体与肉毒素一起作用于肠黏膜，引起肠道急性感染出现肠中毒症状，主要有沙门氏菌，有些条件性致病菌如大肠杆菌等，在有大量活菌被摄入时，也可引起中毒。
❷细菌毒素中毒。某些产毒素性细菌在食物中繁殖后产生外毒素，摄食此含毒素食物而引起中毒，主要有葡萄球菌肠毒素中毒和肉毒梭菌产生的外毒素引起的中毒等。