| 词条 | 绍兴老酒 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 绍兴老酒加饭酒绍兴酿酒已有2500年的历史。用精白糯米、优质小麦为主要原料，汲取鉴湖之水酿制而成。采用不同的配料和酿制方法，分加饭、元红、善酿、香雪、花雕等品种，各种酒具有其独特的风味，是饮料酒中之佳品，用绍兴老酒作调料烹饪菜肴能增添美味。绍兴酒也是配服中成药的理想药引。 绍兴老酒产于浙江绍兴市。色泽橙黄透明，气味芬芳浓郁，滋味甘甜醇厚。采用精白糯米、上等麦和优质鉴湖水酿制而成。绍兴老酒酿造在春秋时期已闻名于世，有“一壶解遣三军醉”的佳话。传勾践为雪耻报仇，曾投醪于河，与民共饮。梁元帝萧绎有“银瓯贮山阴甜酒”(《金楼子》卷六)之语。绍兴老酒在国际上也很出名，有“东方名酒”之誉。在1910年南洋劝业会、1915年巴拿马赛会上曾获金牌和金质奖。因其包装考究，雕有花纹，又名绍兴花雕。主要品种有元红、善酿、加饭酒等，其中加饭酒在1952年被评为全国八大名酒之一，1979年被评为全国十八大名酒之一。 |
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