维生素Aweishengsu A

英文缩写 V, 又名抗干眼病维生素。脂溶性维生素之一。包括V(视 黄醇和V (3-脱氢视黄醇)两种。在动物肝脏、奶油、蛋黄中含量丰富，尤以鱼肝油为最。大量的植物中最不直接含V，但含有丰富的胡萝卜素，一分子胡萝卜素，在 肠壁和肝脏中经酶的作用可分解为两分子V(象胡萝卜素这种自身不具备维生素活性，但可在机等内转化为维生素的物质，叫维生素原)。V进入小肠后，在小肠粘膜细胞中与脂肪酸结合成酯，经淋巴进入血液，并 以脂蛋白方式存贮于肝脏。当机体需要时。则V被释放进入血中，与特殊 的载运蛋白结合，这样既可防止V被氧化破坏，又可防止被肾脏滤出。V能构成视觉细胞内的感光物质(因此V缺乏时导致夜盲症):维持上皮组织的结构完整和健全，加强机体抗病能力；促进生长发育，特别是对骨的形成和生长；近年的研究还发现V有抑制癌变和促进癌细胞自溶等作用。 V缺乏主要会引起下列疾病及症状：(1)夜盲症； (2)因上皮细胞过度增生和角质化，造成皮肤干燥、脱屑、或蟾皮病（毛囊过度角质化）;(3)因眼角膜、结膜表面细胞退化，泪液分泌过少，泪腺萎缩等，导致干眼病和角膜软化症；(4)机体抗病力下降，易受感染；(5)儿童缺乏VA可引起发育缓慢，生长停顿，特别是长骨的生长减慢或停顿。VA和胡萝卜素在自然界存在广泛，且已制成药物应用于临床防治VA缺乏症，但应注意VA在空气中易氧化，紫外线或脱水可使之破坏，所以VA药物及富含VA的食物应避光，且不宜久存。VA摄入过量可引起中毒症，出现毛发干枯、皮肤干燥、瘙痒及烦躁、厌食、肝大、出血，甚至生长停滞等症状，一般停止摄入后即可恢复。

维生素Avitamin A

维生素A₁（视黄醇）和维生素A₂(3-脱氢视黄醇)的总称。化学结构本质是一个β-紫罗兰酮环和二个异戊二烯组成的一元醇。淡黄色晶体，不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂，易氧化。具有组成视色素、维持上皮组织的正常结构、促进黏多糖合成和骨骼形成及生长等功能。缺乏时，会出现食欲不佳、角膜溃疡、骨骼和牙齿软化、上皮组织角质化和对疾病抵抗力下降等情况。蟾皮病、干眼病和夜盲症为典型缺乏症。咸水鱼的肝脏中含有丰富的维生素A₁，维生素A₂则存在于淡水鱼的肝脏内。有色蔬菜中虽不含维生素A，但含有β-胡萝卜素，后者在人和动物体内可经酶作用转变为维生素A₁ 。

视黄醇(维生素A₁)

3-脱氢视黄醇(维生素A₂)