维生素的吸收

水溶性维生素是以简单的扩散方式而被吸收的。维生素B12的吸收则有其自己的特点，它与内因子结合成大分子的物质才能被吸收。维生素B12只有在回肠才能被吸收。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。由于它们溶解于脂肪，所以其吸收机制与脂肪相似，可能是通过简单扩散而完成的。维生素K、D和胡萝卜素(维生素A的前身)的吸收需要经过胆盐的皂化。因此，胆盐对这些维生素的吸收是必需的。