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绿豆为食中要物、菜中佳品，性味甘寒。有清热解毒、消暑之功效。据《本草纲目》引《开宝本草》：煮食，消肿下气，清热解毒；生研绞汁服，治丹毒烦热，风疹，药石发动，热气奔豚。《随息居饮食谱》：绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。
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