缠丝豆腐

泰安菜。豆腐加肉丝同炖后，肉丝缠绕在豆腐上，故名。将豆腐蒸过，片去四周硬皮，切成方块，逐块沾匀面粉，放入热油内炸成金黄色捞出。炒勺内放油烧热，下入猪肉丝、葱、姜丝炒匀，加入甜面酱炒熟，再放入酱油、高汤、豆腐块炖透，加入绍酒、味精即成。