271 白毫银针

名茶。属白茶类。产于福建省政和县。白毫银针用优良茶树品种政和大白茶的鲜叶加工而成。加工方法很有特色，既不炒又不揉。而是将采下的芽头让其自然萎凋，至八九成干时，再置于焙笼内，文火烘干，剔除杂劣，即可装箱。白毫银针外形芽肥大毫显，色泽呈银灰色，观之熠熠闪光，冲泡的茶汤色杏黄、明亮，味醇甘甜鲜爽，闻之，使人心旷神怡。银针性凉，有祛湿退热、健胃提神的功效。

白毫银针silver tip pekoe

芽形白茶之一。1796年创制于福建省福鼎县。采用菜茶群体茶树芽头制成。于1855年开始改用大白茶肥壮芽头制银针， 芽壮毫显， 洁白如银。1881年已有出口， 历销德国、法国、爱尔兰等国。白毫银针芽长近寸， 披复白毫， 毫香鲜嫩， 尤以福鼎县太姥山鸿雪洞所产者为佳。白毫银针纯用肥芽制成。产地不同， 制法和品质略有差异。福鼎银针早时亦称“北路银针”。采制时选凉爽晴天， 将鲜针薄摊于萎凋帘，置于日光下曝晒，待含水率达10～20%时，摊于焙笼上 (烘心盘用薄纸垫衬，以防芽毫灼伤变黄), 用文火(40～50℃)烘至足干。政和银针亦称“南路银针”， 鲜针摊于水筛上， 置于通风场所，晾至含水率20～30%时，移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔即为精茶， 复火后趁热装箱。

白毫银针

白毫银针silver tip pekoe;pekoe silver needle

芽形白茶之一。由芽头制成，白毫满披，色如银，形如针，故名。按产地不同分为北路与南路两种。北路银针产于中国福建省福鼎县，以太姥山鸿洞产品最佳，外形芽头肥壮，茸毛厚，富光泽，香清淡，味鲜爽，汤杏黄清亮；南路银针产于福建省政和县，芽瘦长，茸毛略薄，香清芬，味浓厚适口。是中国出口的特种名茶。主销德、法和爱尔兰等国及东南亚。