120 羊肉汤

徽汤菜。因料而名。制法：净羊肉、肾、肝、腿管、脊骨入锅加水旺火煮烂。捞出羊肉、肾、肝切片待用。猪油锅下葱、姜末煸炒；加原汤，下羊肉、肝、肾、骨髓，加盖。烧至汤乳白起锅，撒白胡椒、味精、盐即成。上桌随辣椒油、香菜各1小碟佐食。其汤色乳白，鲜美可口，无膻味，营养丰富。