羊血灌肠

新疆锡伯族喜食的肉食之一。其做法：在已凝固的羊“红”、“白”血里掺剁碎的葱头、韭菜、盐或其他蔬菜拌匀，灌进羊大肠将两头扎紧，然后和羊肉一起文火煮熟(时间不宜过长，否则血会失去水份而沙硬难吃)。煮熟后切成块与羊肉同吃。