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潍坊名菜。猪肘肉配以鸡蛋糕、木耳等炖成羹，故名。将熟猪后肘肉、鸡蛋糕均切成方丁。炒勺内放芝麻油烧热，下入葱、姜丁炸出香味，加入酱油、高汤、精盐、绍酒、味精、熟猪肘肉丁、鸡蛋糕丁、水发木耳、水发海米烧沸，撇去浮沫，炖透，盛入汤碗内即成。
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