翠竹粉蒸𫛚鱼

岳阳名菜。取两端带竹节翠竹筒一个，离竹筒两端数厘米处横锯开成长口，锯下的竹片做筒盖；𫛚鱼一尾剖洗净， 切长形块， 洗净沥干； 加原汁酱油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、盐、白糖、白醋、绍酒、味精、麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，放米粉、熟猪油拌匀稍腌，入竹筒，盖筒盖，蒸熟，托盘连竹筒上桌即成。盛器独特，有翠竹淡淡清香，清新雅致，鲜嫩味美，唇齿留香。