耐寒性蔬菜hardy vegetables

在亚热带北缘冬季寒冷气候条件下，能露地越冬生长的一类蔬菜。如菠菜、大蒜、白菜类和甘蓝类蔬菜的部分品种，在-2～1℃低温，甚至短期能忍耐短时间-10～-5℃而不致受冻，组织也不会遭到破坏，当温度回升后又会恢复生活能力继续生长。但进入抽薹开花期和结实期，耐寒力显著下降。这类蔬菜生长适温为17～20℃，超过20℃同化作用开始减弱，30℃时光合积累与呼吸消耗相等，超过40℃即衰亡。为适于低温季节栽培的蔬菜。