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生长期间能忍耐-1～-2℃的长期低温和-3～-5℃短期低温的蔬菜。个别情况下可耐-10℃或更低的暂时低温。在17～20℃时同化作用最旺盛，生长最快。在20℃以上开始生长不良。最适宜种植的月平均温度为15～18℃。如菠菜、芹菜等。
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