| 词条 | 肉用仔鸡 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 肉用仔鸡6—8周龄(一般不超过12周龄)，体重1.5—2.0公斤的供屠宰食用的仔鸡。系利用某些品种前期生长快、长羽早的特点进行大规模生产。仔鸡肌肉丰满，肉质细嫩、味美，胸骨柔软。置沸水中5—6分钟即可熟，适于烤、炸等食用。 肉用仔鸡broiler约7周龄上市的肉鸡。主要以专门化肉用品种及其杂交产生的雏鸡。在公母混养情况下，活重约为1.8～2.2kg屠宰。具有生长快，肉质细嫩，脂肪含量少，皮肤光滑柔软、胸骨软而能弯曲、营养丰富，饲料转化率高(一般为1:2)等特点。适于炒、蒸、炸、烧等快速烹调。 |
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