| 词条 | 肉类科学辞典 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 肉类科学辞典英、法、德、西、汉文对照中国肉类食品综合研究中心编译，中国商业出版社1989年12月出版。32开，469页。内容包括畜肉、禽肉和蛋品的基础科学、应用技术、屠宰、分割、加工、保藏和销售等各个领域。编入各国猪、牛、羊禽的分部位图和骨骼图、肉的细微结构图37幅，各种肉加工品的营养成分附表10个，以及31个国家的246个肉类科学院校和研究机构名录。 肉类科学辞典英、法、德、西、汉文对照中国肉类食品综合研究中心编译。中国商业出版社1989年12月出版。收词7000余条，内容涉及畜肉、禽肉和蛋品有关的基础科学、应用技术、屠宰、分割、加工、保藏、销售等领域。编入各国猪、牛、羊、禽的分部位图和骨骼图、肉的细微结构图37幅。各种肉加工品的营养成份附表10种等。词条英、法、德、西、汉5种文字相对照。书末附汉文、法文、德文和西班牙文索引。 |
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