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食入过量含亚硝酸盐类的蔬菜、井水或药物等引起的皮肤粘膜“青紫”。常突然发病，重症出现惊厥、呼吸困难、昏迷等症状。如进食不久，立即静注美蓝、维生素C等药，酌情洗胃、导泻、吸氧。预防在于吃新鲜蔬菜、腌透的咸菜，不饮苦井水。
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