胆固醇
又称“胆甾醇”。由乙酰辅酶A通过异戊二烯单位的缩合反应合成的环戊烷多氢菲的衍生物。脊椎动物的主要固醇，是胆酸和类固醇激素的前体物质。有重要的生理功能，并与一些疾病(胆石症、动脉粥样硬化)有关。
胆固醇
胆固醇是人体细胞各种膜相结构及神经髓鞘的重要组成成分。体重为70公斤的正常人，体内约含140克胆固醇，其分布大致如下表。各种组织上的胆固醇含量都比较稳定，血浆胆固醇的浓度也不像脂肪和脂肪酸那样容易变化。人体内的胆固醇主要由各组织合成，只有少量由外界随食物摄入。胆固醇在体内除参与细胞的组成外，还可以转变成胆汁酸、类固醇激素及维生素D3，因此具有重要的生理功能。
人体组织的胆固醇含量
| 分项 组织 | 胆 固醇 | 占体内总胆 固醇的% | 周转率 | |
| 克/100克 组织 | 克 | |||
| 肝 消化道 皮肤 肌肉 | 0.3 0.15 0.3 0.1 | 5.1 3.8 12.6 30.0 | 4 3 9 21 | 快 快 慢 中等 |
| 心 肺 胃 脾 | ❵0.25 | 5.0 | 4 | 中等 |
| 结缔组织 （含脂肪组织） | 0.25 | 31.3 | 22 | 快、中等 |
| 肾上腺皮质 其它腺体 | 10.0 0.2 | 1.2 0.2 | 1 — | 中等 中等 |
| 骨髓 骨骼 | 0.25 0.01 | 7.5 0.7 | 5 — | 中等 中等 |
| 神经系统 血液※ | 2.0 0.2※ | 32.0 10.8 | 23 8 | 慢 快 |
| 合计 140.O | ||||
※克/100毫升血液
胆固醇cholesterol
又称胆甾醇。一种主要的动物固醇。人体内发现的胆石，几乎全都是由胆固醇构成的，故而得名。结构式如下。以游离或酯的形式存在于一切动物组织中，脑及神经组织中含量较高，肝、脾、肾、胰和心脏中次之，猪脑与蛋黄中高达2%。在某些红藻中也是一种主要固醇。在高等植物中也有微量存在。在动物体内，作为细胞质膜的一种成分，或转变为固醇类激素、胆酸和维生素D，但其代谢失常会引起胆结石、冠心病及动脉硬化等疾病。
