胶东菜

山东菜中的主要风味菜。又称福山菜，是形成山东菜的源地之一。主要影响胶东半岛各地。因胶东半岛濒临沿海，盛产海鲜，胶东菜则以擅烹海味，以鲜活原料为主，应用能保持鲜味的烹调方法，如煮、蒸、扒、炒、清炸等法，著名菜品如清蒸加吉鱼、清煮大虾、清蒸大蟹、扒原壳鲍鱼、韭黄炒海肠子、炸蛎黄、白汁酿鱼等。