脂肪与供能

脂肪氧化供能首先要通过脂肪酶的催化将其水解成脂肪酸和甘油，然后再分别进行氧化。甘油可直接溶于血浆，通过血液循环运输到肝脏及其它组织而被利用。甘油经过磷酸化和脱氢转变成磷酸丙糖，然后纳入糖氧化途径进行氧化；也可通过糖异生作用转变为糖元或葡萄糖进行氧化。脂肪酸的氧化分解是在肝、心肌、骨骼肌、脂肪等组织细胞内进行的。首先是在酶的催化下与辅酶A缩合成含有高能硫酯键的脂肪酰辅酶A，然后进入线粒体逐步进行氧化分解。由于这一过程是在脂肪酰辅酶A的β-碳原子上进行的，故称β氧化作用。每一次β氧化过程包括：脱氢、加水、再脱氢和硫解四个步骤，把一个长链的脂肪酰辅酶A分解成许多个乙酰辅酶A。乙酰辅酶A与草酰乙酸缩合成柠檬酸，进入三羧酸循环被彻底氧化成二氧化碳和水，并释放出能量。脂肪作为能源物质的特点是氧化时释放的能量较多，如一分子硬脂酸彻底氧化，可生成146分子的ATP。在一般正常情况下，人体所消耗的能源物质中有40～50%来自体内的脂肪，在短期饥饿的情况下，则主要由脂肪来供能。