脑磷脂cephalin

又称磷脂酰乙醇胺。由甘油、脂肪酸（二分子）、磷酸和乙醇胺（胆胺）失水缩合而成的酯。结构式如下。性质与卵磷脂相似，但溶解性能有所不同，溶于乙醚，不溶于乙醇和丙酮。是生物膜的主要成分之一。与卵磷脂共存于动、植物的各种组织、器官中，在油料种子、脑和神经组织中含量较多。从脑和神经组织中提出的磷脂还有磷脂酰丝氨酸（丝氨酸磷脂），有时也将其包括在脑磷脂中。