腊肉腊鱼合蒸

制法为： 腊鱼洗净，去鳞，砍方条，入扣碗，加豆豉和干红椒末。腊肉洗净，蒸熟，切方片，盖在腊鱼上，蒸一小时，使腊肉油透在腊鱼上。食用时，腊肉、腊鱼入盘各摆一边即成。腊肉、腊鱼合蒸是湖南风味名菜之一，色泽红，腊香浓重，咸辣适口。