| 词条 | 腌酢 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 109 腌酢瑶族副食品。将炒粳米舂成米粉，与肉拌匀，放入坛内，坛底铺一层米粉，然后放一层肉，再铺一层米粉，层层叠放，用芭蕉叶封住坛口，将坛倒立地上，6个月之后即可食用。 腌酢瑶族风味食品。将猪、牛肉洗净晾干，把粳米炒黄舂成粉，与肉拌匀，放入一种小口坛内，在坛底铺一层约二、三寸厚炒米粉，放一层肉，再盖一层炒米粉，层层铺放。用一两张芭蕉叶封住坛口，将坛倒立，置于地面，半年后即可取食，也有保存十年或二、三十年的。 |
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