膜流动性membrane fluidity

生物膜结构分子运动的特性。生理状态下生物膜处于流动状态，包括脂质和蛋白质的侧向移动和旋转扩散、脂肪酰链沿长轴的伸缩和荡动、膜脂在双分子层之间的翻转运动等。膜流动性主要决定于脂肪酸的长度、饱和度、极性基团的性质和胆固醇含量等。不饱和脂肪酸的顺式双键会产生碳氢链弯曲，促进双键两侧碳氢链的旋转运动。脂肪酸碳链愈短、不饱和度愈高、温度愈高，膜流动性愈强。胆固醇可降低饱和磷脂的相变温度，增高不饱和磷脂的相变温度。生物膜的流动性使膜中蛋白质能适应功能的变化而改变其分布和构型，成为维持细胞功能的重要条件。