| 词条 | 膳夫 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 膳夫官名。西周时期始置。掌王宫饮食。《周礼·天官冢宰》： “膳夫： 上士2人，中士4人，下士8人，府2人，史4人，胥12人，徒120人。”“膳夫： 掌王之食饮膳羞，以养王及后世子。凡王之馈，食用6谷，膳用6牲，饮用6清，羞用120品，珍用8物，酱用120瓮，王日一举，鼎12物，皆有俎。以乐侑食，膳夫授祭，品尝食，王乃食。以乐彻于造，王齐，日三举，大丧，则不举； 大荒，则不举； 大札，则不举； 天地有灾，则不举； 邦有大故，则不举。王燕食，则奉膳，赞祭。凡王祭祀，宾客食，则彻王之胙俎。凡王之稍事，设荐脯醢，王燕饮酒，则为献主。掌后及世子之膳羞。凡肉修之颁赐，皆掌之。凡祭祀之致福者，受而膳之，以挚见者，亦如之。岁终，则会，唯王及后世子之膳不会。” 膳夫古代官名。金文作“善夫”。《周礼》天官所属，“掌王之食、饮、膳、羞”。《天官·膳夫》云：“以乐侑食，膳夫受祭，品尝食，王乃食；卒食，以乐彻于造。”掌宫廷御膳之官，后世皆有，秦时设少府，中有尚食，属太官。东汉后并尚食之职于太官。晋尚食有左士、右士曹。唐代有膳部郎中、奉膳大夫、尚食直长等职。后周设膳大夫一人，亦掌饮食，属大冢宰。南宋有光禄寺，下设良酿署、珍羞署、掌醢署、大官署。明清两代设尚食尚，光禄寺辖，专掌御膳。清代御膳分工极细，有皇帝御膳房、太后寿膳房、后妃主子膳房、行宫中的野膳房。御膳房下又设荤局、素局、饭局、点心局和包哈局。 膳夫官名。金文写作善夫，又名膳宰。西周置。《周礼·天官·冢宰》说： “膳夫掌王之饮膳羞，以养王及后、世子。”是一种管理王室饮食的官吏。最初地位不高。后来由于处于君侧，与周王关系密切，遂成为王的亲信，经常参与一些政务活动，地位日益重要。其职掌是： 掌四方宾客饮食之礼及饮食的贮藏保管； 传达王命。至西周晚期，膳夫已拥有很大权力。《诗经·小雅·十月之交》说： “皇父卿士，番维司徒，家伯为宰，仲允膳夫。 |
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