芝麻oriental sesame

中国秋季主要蜜源植物。学名Sesamum indicum L.。别名胡麻、脂麻。胡麻科。古称胡麻、巨胜。一年生草本，高1～2米。单叶对生或上部互生，矩圆形或披针形，先端急尖，基部楔形，全缘、有锯齿或下部叶3浅裂，具长叶柄。花单生或2～3朵生于叶腋，白色，有紫色或黄色彩晕。蒴果，种子小而多。
芝麻的起源地有非洲埃塞俄比亚和中亚一带两说，学术界认识尚不统一。印度已有5000年的栽培历史。中国的芝麻最初可能是由印度、巴基斯坦等地引入，栽培历史亦在两千年以上。芝麻主要分布在北纬40°(中国可延伸到45°)至南纬40°之间的地区。世界芝麻种植面积为707.9万公顷。亚洲、非洲、美洲、欧洲的芝麻种植面积在全世界所占比例分别为67%、27%、5%、1%。1987年中国芝麻种植面积为86.9万公顷，主要分布于黄河及长江中下游。河南省27.2万公顷，居全国之首。其次为安徽16. 1万公顷，湖北13.88万公顷，河北6.31万公顷。
芝麻主花期为6～8月。主茎之花先开，分枝的后开，3花型的中位花先开，侧位花后开。每天上午6～8时开花最盛，约占全天开花总数的90%。
芝麻具花内蜜腺和花外蜜腺，泌蜜丰富，常年每群蜂可取蜜10～25千克，蜂花粉0.2～0.3千克。开花适温22～24℃，泌蜜适温22～28℃，低于20℃或高于30℃泌蜜减少。花期冷风吹袭常使泌蜜中断。
芝麻花粉为淡黄色。花粉粒近球形或扁球形，赤道面观为椭圆形，极面观裂圆形。大小为35.3(31.6～38.2)×40.1(38.7～45.3)微米。具多沟，沟数10～13个，沟从极面看分布均匀，外壁表面具瘤状或短棒状雕纹，分布均匀。（见图）
芝麻花粉含有丰富的氨基酸，所测定的18种氨基酸含量(克/100克):天冬氨酸1.498，苏氨酸0.652，丝氨酸0.720, 谷氨酸1.490，脯氨酸5.087，甘氨酸0.654，丙氨酸0.770，半胱氨酸0.188，缬氨酸0.780，甲硫氨酸0. 316，异亮氨酸0. 659，亮氨酸1. 085，酪氨酸0.500，苯丙氨酸0.683，组氨酸0.354，赖氨酸0.642，精氨酸0.686，总计16.75；必需氨基酸4.80。

(a)

(b)

芝麻花粉粒
(a)赤道面观(×950);(b)外壁雕纹(×5000)

芝麻Sesamumindicum

又称“脂麻”、“胡麻”。双子叶植物，脂麻科。原产非洲。一年生油料草本植物。果实有棱，一般种子较小，扁平椭圆形，有白色、黄色、褐色和黑色的，含油量一般约有54%以上，以黄色的含油量最高，并有香味，俗称“香油”。由于含有不饱和脂肪酸和维生素A、D、E等，对老人有抗衰老作用，也能减少体内脂褐质的积累，从而起到延缓衰老的作用。尤其是芝麻中含有较多的卵磷脂和亚油酸，既可治疗动脉粥样硬化，又有补脑、健脑、防止头发过早变白和脱落的功效。所含微量元素硒，具有增强细胞抵制有害物质进入的功能，使老年人能延年益寿。芝麻酱也是营养很高的食品。黑色种子的含油量较低，但可做中药，有滋补肝肾、润燥结等功能。对体虚头昏眼花有特殊功效。我国各地栽培芝麻已有2000多年历史。

芝麻sesame

Sesamum indicum L，又称脂麻、胡麻、油麻。胡麻科，胡麻属。一年生草本、油料作物。原产非洲，中国广为栽培。茎直立，四棱，中空，单干或分枝。叶形多样，对生或上部互生，披针形、卵形或椭圆形。花单生或2、3朵簇生于叶腋；唇形花冠淡紫或白色。蒴果，长形有棱，有4、6、8棱之分，是识别品种的标志之一。种子扁椭圆形，白、黄、褐或黑色等。喜温耐旱，不耐霜涝。宜于疏松、肥沃、地势高燥的砂质壤土上生长。种子可榨油供食用或制糕点、芝麻酱等。中医学上以黑色种子入药，功能补肝肾、润燥结。

芝麻

胡麻科胡麻属一年生草本植物。原产于非洲。分为单秆型、多分枝型、少分枝型3类。主根可深达1 m左右，茎高约2 m,1～3朵小花着生于叶腋。种子含油率高达50%～60%，芝麻油含油酸约45%，亚油酸约40%。生育期积温2500～3000℃。中国栽培芝麻的区域为27°～35°N、110°～120°E之间。1998年中国芝麻播种面积63 万hm²，总产66 万t。