芝麻香芋丸

湘菜名肴。制法为： 香芋去皮，切薄片，旺火稍蒸，出笼冷却，加蛋清、湿淀粉、精盐、味精搅成泥状。香芋泥捏成剂子若干，逐个按平，填入豆沙收口，搓成核桃般大丸子，表面粘芝麻。炒锅置旺火上，放猪油烧热，搓好的芝麻芋丸下锅炸呈黄色，出锅沥油，装盘即可。风味特色： 色泽金黄，香气浓郁，糯甜爽口。