苏菜

江苏菜，以南京、扬州、苏州三种地方菜组成，汇集三菜的精华风味，如，南京菜味醇、精巧，扬州菜清淡适口，苏州菜偏甜。苏菜讲究炖、焖、蒸炒，注重调汤。名菜有：水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、盐水鸭等。