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俗称干看(评)。茶叶审评方式之一。对茶叶形态作出感官评判。外形审评项目有:❶形状审评。形状类型特征、粗细、松紧、长短、轻重和壮瘦。❷嫩度。评比不同芽叶比例,锋苗有无,表面光糙度和含毫多少。❸整碎和拼配比例的适当程度。❹色泽。颜色类型、深浅、枯润、鲜暗和匀杂等。❺净度。梗、老叶、果蕾、茎皮、鱼叶和非茶类杂物等的含量。审评方法:拣取有代表性的茶样50~200 g,倒入评茶盘,双手握盘筛转,使茶叶大小、粗细、整碎、轻重分上中下三个层次;再按审评项目对照各自标准样(或对照样)逐项审评,记录评语或分数,经综合分析或计算总得分,表明外形审评结果。
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