茶叶水溶性灰分碱度检验inspection of tea alkalinity watersoluble ash

在规定条件下中和总灰分浸出液所需的酸量，或对相当于该酸量的碱量的检测。中国现行标准等效采用国际标准ISO1578-1975《茶—水溶性灰分碱度的测定》。茶叶富含矿物质，其中氧化钾是水溶性的，它在嫩叶中几乎占无机物总量的50%，并随叶龄和树龄增长而规律地减少，因此水溶性灰分碱度，在某种程度上反映茶叶品质的老嫩。检验方法：取水溶性灰分溶液（冷）加甲基橙指示剂2滴，用0.1 mol/L盐酸溶液滴定。茶叶水溶性灰分碱度的表示用mol数，即中和100g干态磨碎样所需的摩尔浓度酸的毫升数；或换算为相当于干态磨碎样中所含氢氧化钾的重量百分率。