茶陵复水蒜

地方传统名特食品。茶陵特产。茶陵素产大蒜，当地农村历来有制复水蒜的习俗。清末民初，逐步发展为商业性生产，产品受到城镇居民的普遍欢迎。复水蒜多于“三伏”最热季节成熟食用，故亦俗称“伏蒜”。制法为： 取“小满”至“夏至”期的鲜嫩蒜球去根，剥除外皮，扯掉蒜籽，晾干水分，将食盐撒入蒜球的杆心眼内，腌渍数天，晒干水分，装罐密封贮放10余天，待蒜球内外均呈金黄色时，即可食用。具有肉质肥嫩、蒜香浓郁、略带辣味、清凉爽口等特色。