荷叶夹

地方风味小吃。流行于长沙地区。制法为：上白面粉、酵面和匀搋透，发酵至七成时，加入纯碱，揉和均匀，搓条揪剂，擀成圆皮。将圆皮的一半抹上椒香油，另一半覆盖上，成半圆形双层面皮，再将半圆面皮的一半，又抹上椒香油，另一半覆盖过来，叠成四层扇形面皮，用木梳在面皮上摁出荷叶的筋络，上笼旺火蒸10分钟，取出入盘即成，色白柔软，状如荷叶。夹以烧烤类菜肴或甜酱、葱白，风味更佳。