荷叶饼

因其薄圆似荷叶，而得名。又因是配合烤鸭、香酥鸭等菜食用，又称为“鸭饼”。为历史悠久的传统面食品。制法是用烫面揉匀成面团，搓长条后下剂，取一个面剂蘸香油，另一个面剂不蘸油对起擀成圆薄饼，放在刷油烧热的平底勺中（或平鏊子），用慢火烙熟，取出后叠起，趁热装盘，食用前揭开两个饼，再叠成十字折，即可包烤鸭肉、抹取面酱、放大葱段食用。