莜面

出自莜麦（学名燕麦），其磨成的面粉称莜面。莜麦含有高蛋白，脂肪和大量铁钙、磷等多种微量元素。为当地人民的上等主食。
莜麦加工方法特殊。加工时先要将莜麦淘净，晾干后上锅煸炒。炒熟后再上磨加工成面。民间的吃法颇多，有压饸饹、搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多种多样的吃法。吃时可按各人的口味不同和季节的不同佐料以羊肉汤、盐菜汤，时令蔬菜等， 再加一些辣椒、蒜蓉。